Takeru san

Takeru, pourrais-tu te présenter en quelques mots ? 

Je m’appelle Takeru Fukuchi. Je suis japonais, originaire de la préfecture de Fukushima. Ma famille tient une boutique de wagashi dont la spécialité est le tempura manju. Enchanté de vous rencontrer.

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Tu es l’assistant chef wagashi, mais aussi un peu le « couteau suisse » de ThéRâPie. Comment décrirais-tu ton rôle au quotidien ?

Je travaille avec l’état d’esprit de pouvoir voyager et me déplacer partout, comme au Luxembourg où l’on peut facilement rejoindre n’importe quel pays.

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On te surnomme souvent le « Matcha Man » de la maison… quel est ton lien avec le matcha ?

Un artisan de wagashi, tel un samouraï, ne peut pas se permettre d’ignorer le matcha, qui est comme le shogun. À la maison, je buvais tellement de matcha que même mes vêtements de travail ont pris sa couleur verte.

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Qu’est-ce que tu apprécies le plus dans le travail du wagashi ?
Je ne fais pas que fabriquer des wagashi. Je prends soin des outils, je pense à l’histoire de cet art. En créant des wagashi, je me souviens du Japon et j’ai l’impression d’être auprès de ma famille. Je les prépare toujours avec tout mon cœur.

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Y a-t-il un wagashi ou une création que tu aimes particulièrement réaliser ?
Le Matsukaze (parce qu’on peut le faire goûter)

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Être le seul homme de l’équipe — comment le vis-tu ? 😉

Je suis heureux car j’ai  l’impression d’avoir maintenant beaucoup de grandes sœurs bienveillantes.

 

Qu’est-ce qui t’a donné envie de rejoindre l’aventure ThéRâPie ?

Parce que Samira, qui semble parfois plus japonaise que les Japonais, m’a beaucoup amusé et intrigué.

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Quel est ton moment préféré à ThéRâPie ?

Le sourire des clients.

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Si ThéRâPie était une personne, comment la décrirais-tu ?

Espiègle / un peu turbulent.

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Y a-t-il un détail auquel tu fais toujours très attention, même si les clients ne le remarquent pas ?

Faire simplement ce qui est naturel au Japon.

 

Qu’aimerais-tu que les clients ressentent en dégustant un wagashi ou un matcha préparé par toi ?

J’aimerais que les gens s’intéressent, ne serait-ce qu’un peu, à la culture japonaise. Et pour ceux qui l’aiment déjà, pourquoi pas des ateliers en plus !

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Et pour finir… pour ton anniversaire : thé ou wagashi ?

Le matcha daifuku (je suis gourmand, moi).