MENU DÉGUSTATION CHAKA
茶菓
chaka — le thé et ses douceurs
Accords thés japonais et wagashi : cinq thés, cinq accords sucrés et salés.
Découvrez l’harmonie entre les thés japonais et les wagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises. Chaque accord met en valeur les arômes, l’umami, l’amertume ou la douceur du thé, tout en révélant les saveurs et les textures de chaque douceur.
55 € PAR PERSONNE · SUR RÉSERVATION, AVANT 11H00 POUR LE JOUR MÊME
LES ACCORDS
Une invitation à découvrir le thé japonais autrement, à travers des accords délicats, des saveurs inattendues et l’art de la pâtisserie japonaise.
01
Genmaicha « Masami » × mameita 豆板
Thé vert au riz grillé × douceurs aux pellicules de haricots blancs, à la noix de coco, parfumées à la cannelle ou au sésame.
02
Sencha « Naoko » × sakura domyoji 桜道明寺
Thé vert japonais × gâteau de riz au parfum de feuille de cerisier.
03
Gyokuro « Kazuhiro » × matsukaze 松風
Thé vert japonais d’exception × petit pain vapeur sans gluten, au miso et au sésame noir.
04
Hōjicha « Natsumi » × yuzu mochi ゆず餅
Hōjicha au kuromoji, aux notes boisées et fraîches × douceur au yuzu.
05
Matcha « Matsuko » × nerikiri 煉切
Thé vert en poudre × pâtisserie japonaise façonnée à la main, au chocolat.
IPPUKU TEA RITUAL
一服
ippuku — le temps d’une tasse
Un thé d’exception et cinq wagashi, servis avec le soin d’un rituel.
Offrez-vous une parenthèse délicate et raffinée, inspirée de l’art ancestral du thé au Japon. Un moment hors du temps, à savourer seul ou entre amis, dans une atmosphère apaisante où chaque bouchée devient une expérience sensorielle.
LE RITUEL
Chaque détail rend hommage au raffinement japonais : une invitation à ralentir, respirer et savourer.
01
Un thé d’exception
Ou l’option « ShuGo » pour les amateurs de saké, de vin ou de bière : un verre au choix.
02
Trois wagashi salés
03
Deux wagashi sucrés
Un nerikiri et un daifuku.