C’est un sel parfumé réalisé à partir de feuilles et de fruits de plusieurs espèces d’arbres poussant dans la forêt et les collines de Rokugatsu Yōka no Mori, des arbres étroitement liés à la culture culinaire japonaise traditionnelle.
Les feuilles et fruits sont mélangés à un sel marin artisanal riche en minéraux.
Le sel Nazuna est produit à Saiki, dans le quartier côtier de Yonozu-Magoeshi, réputé pour ses paysages marins préservés. Les forêts primaires en bord de mer enrichissent naturellement ces eaux claires en minéraux.
Ce sel est élaboré selon des méthodes traditionnelles, respectueuses de la nature, en petites quantités :
L’eau de mer est récoltée à marée haute,
Concentrée lentement par le vent naturel, le bois de chauffage et des chaudrons en fer,
Puis mûrie dans des barils de cèdre pour développer sa richesse en saveurs et minéraux.
Sel Nazuna no Shio – Arashio Ao
- Saupoudrer sur des tempuras, légumes grillés ou plats rôtis.
- Ajouter dans des bouillons délicatement assaisonnés.
Sel (eau de mer, origine préfecture d’Ōita), feuille de kudzu, feuille de cannelle japonaise (nikkei), feuille de pin, feuille de kuromoji, feuille de sanshō, baie de sanshō.
⚠️ Fabriqué dans un atelier qui utilise du blé, des œufs et des produits laitiers.
⚠️ Produit fabriqué entièrement à la main : de gros morceaux de plantes peuvent se retrouver dans le mélange.
⚠️ Le contact avec l’air peut faire évoluer la couleur ; conserver au réfrigérateur après ouverture.
